همه چیز درمورد خاصیت های گلپر

در این مطلب قصد داریم شما را با خواص یکی دیگر از گیاهان دارویی آشنا سازیم. گلپر را بیشتر به عنوان ادویه در غذا ها استفاده می کنند. اما باید بدانید که این گیاه علاوه بر طعم دهندگی ، خواص درمانی زیادی نیز دارد که در ادامه آنها را معرفی خواهیم کرد. این ادویه را چقدر می شناسید؟ آیا با خواص آن آشنایید؟ دکتر محمدحسین صالحی سورمقی، متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشکده داروسازی دانشگاه تهران، در مورد این گیاه و خواص تغذیه ای و درمانی آن برایمان توضیح داده اند. آیا این درست است که گلپر یک چاشنی ایرانی است؟ بله، گلپر گیاهی است که فقط در ایران می روید و به همین دلیل به «هراکلیوم پرسیکوم» معروف است. تمام گیاهانی که پایان نامشان «پرسیکوم» است، به نام کشورمان ثبت شده ا ند. محل رشد این گیاه بیشتر نواحی مرتفع(۱۵۰۰ ۲۰۰۰ متر ارتفاع) و پر آب مثل رودخانه های اطراف شمشک، گچسر، دیزین، اوشان و تونل کندوان است و از این مناطق به سایر نقاط ایران ارسال می شود. میزان برداشت گلپر به حدی نیست که به خارج از ایران صادر شود. بهار فصل رویش این گیاه خودرو و وحشی است. برگ های گلپر بزرگ و پهن است و قطر آن گاهی از نیم متر هم بیشتر می شود. گیاه گلپر از خانواده گیاهان چتری یا جعفری و گل آن بسیار زیبا و شبیه چتر است. قطر این گل ها گاهی به بیش از ۵۰ سانتی متر می رسد. گل های سفید رنگ در خرداد و تیر ماه باز می شود. شهریور و مهر ماه فصل برداشت دانه هاست. دانه های گلپر پهن هستند، بویی نافذ دارند و قطر آنها از ۴ ۶ میلی متر بیشتر نمی شود. برای برداشت دانه ها چتر ها را می چینند و آنها را در یک پارچه می تکانند تا دانه ها بریزد. برگ و ساقه این گیاه هم بوی نافذی دارد و از ساقه تو خالی آن گرچه مزه تند و تیز و تلخی دارد، ترشی بسیار خوشمزه ای درست می کنند. دانه های گلپر مشابهی از نظر بو و مزه ندارد و از قدیم به دلیل خوراکی بودن و از آنجا که مصرف آن محدودیت و ممنوعیتی ندارد، آن را پودر می کردند و به عنوان ادویه مستقیم یا همراه با سایر ادویه ها در ترشی ها یا در غذاها می ریختند. دانه های گلپر خواص درمانی یا تغذیه ای هم دارند؟